烹饪学本科通常被称为烹饪与营养教育专业,属于食品科学与工程类专业。这个专业主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能。学生将学习如何制作各种美食、调制饮品、设计菜单、管理厨房团队和与客户互动等技能,同时还会学习有关食品营养、市场营销、成本控制和餐饮业的法律法规等相关知识。毕业生可以在餐饮企业从事技术与管理工作,或者作为营养师、教师等职业。
专业课程可能包括:
烹饪原料学
食品卫生与安全
烹饪营养学
中国饮食保健学
烹调工艺学
面点工艺学
中国名菜
管理学原理
餐饮管理与实务
教育心理学
餐饮业管理
中式烹饪工艺学
快餐学
西餐工艺
教育学
现代教育技术
教育社会学
教育研究方法
这个专业的目标是培养具有扎实的专业知识、实践能力、创新能力的餐饮企业管理人才,以及具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才