根据提供的信息，以下是澳大利亚大学在QS世界大学排名中的一些王牌专业及其排名情况：
墨尔本大学
体育相关学科：
世界第9
法律：世界第10，全澳第1
教育：世界第13，全澳第1
解剖与生理学：世界第12
地理学：世界第20
医学：世界第18，全澳第1
石油工程：世界第15
发展学：世界第17
人类学：世界第20
会计与金融：世界第24
悉尼大学
体育相关学科：
世界第4
解剖与生理学：世界第6，全澳第1
护理学：世界第14，全澳第1
法律：世界第16
英语语言与文学：世界第19
药剂与药理学：世界第20
会计与金融：世界第28
土木工程：世界第23
机械工程专业：悉大的王牌专业之一
新南威尔士大学
矿物与采矿工程：
世界第3
石油工程：世界第9
法律：世界第12
环境科学：世界第19
澳大利亚国立大学
政治与国际研究：
世界第9，澳洲第1
人类学：世界第5，澳洲第1
历史学：世界第17，澳洲第1
地理学：世界第7，澳洲第1
教育：世界第14，澳洲第1
解剖生物学：世界第15，澳洲第1
会计与金融：世界第18
以上信息根据最近更新的排名数据整理而来，具体排名可能会随着时间变化有所调整。如果您需要最新的排名信息，请访问QS世界大学排名的官方网站或相关大学的官方网站获取最新数据
